UpFood と Blendhub: 余剰の果物や野菜から作られたアップサイクル食材がリーチを拡大

2023 年 8 月 31 日 - 最終更新日 2023 年 8 月 31 日の 13:33 GMT

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スペインの食品生産ネットワーク Blendhub は、農業団体から配合業者、原材料サプライヤーまで幅広いパートナーと協力して Food-as-a-Service を運営しています。

この後者のカテゴリーには現在、デンマークの新興企業 UpFood が含まれており、同社は Blendhub と提携して、「栄養価が高く、手頃な価格の製品を、より多くの場所でより多くの人が利用できるようにする」という共同目標を達成しています。

「Blendhubは、価値観に一致した人々や組織が協力して共通の価値を生み出すことができる、グローバルなFood-as-a-Serviceのビジネスモデルを運営しています」とBlendhubの創設者兼CEOのヘンリック・スタム・クリステンセン氏はFoodNavigatorに語った。

オランダのスタートアップ企業 UpFood は、食品ロスを懸念していたサジャド・ハイダー氏によって 2018 年に設立されました。 農家は余剰農産物をすぐに販売、加工、安全に保管できないため、毎年、何百万トンもの食料が収穫後および保管レベルで失われています。

UpFood は、この余剰食品を保存し、処理するための低コストで持続可能な技術ソリューションを提供することを目指しています。 農家と食品業界の両方と協力して、このスタートアップは、特許出願中の太陽光発電による果物と野菜の乾燥技術を使用して、余剰農産物を供給源から「栄養価の高い」長期保存可能な乾燥食品原料にアップサイクルしています。

標準モデルには、毎日 1 メガトンの新鮮な果物や野菜を乾燥できる能力がありますが、乾燥機の能力は、小規模農家に適した 50kg/日から、工業生産向けの 1 日あたり最大 10MT までの能力まで拡張およびカスタマイズできます。

「UpFood の技術は、低コスト、オフグリッド、自動制御の CO2 中性乾燥プロセスを使用して、大量の生鮮食品廃棄物のアップサイクルを促進し、食品バリューチェーンに送り返すことができる食品成分を作成します」とクリステンセン氏は説明しました。

乾燥機は収穫後のレベルで導入できるだけでなく、粉末処理段階の前の乾燥ユニットとしてあらゆる生産工場にも導入できます。

この提携は、廃棄物と闘いながら、新成分の開発のための植物由来の原材料の調達を最適化するのに役立ちます。

クリステンセン氏によると、今回の提携のおかげで、Blendhubはサプライヤー、顧客、投資家、ビジネスパートナーに自社のテクノロジーを組み込んで、地元で持続可能な食料生産の開発を加速する可能性を提供できるようになったという。

「これらの貴重な粉末ベースの食品原材料の新提供により、私たち、プラットフォームパートナーおよび顧客は、粉末ベースの個別栄養食品からベーカリー、アイスクリーム、ビーガンベースの食品や飲料に至るまで、これらの原材料を食品レシピに組み込む可能性が得られます。」他の多くの既存および新規の食品用途。」

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